炊飯器たちよ お米の種類や産地はいろいろあれど、また精米法もいろいろあれど、ご飯の味を最終的に決めるのが、そう、炊き方です。 お米にとって炊き方は決定的です。 初めちょろちょろ中ぱっぱ赤子泣くとも蓋取るな。 これは、釜と […]

再びダイエット ダイエットについて、様々なご意見ありがとうございました。 少しでも楽して痩せたいという思いはよく分かりますが、ダイエットに王道なし、というのが私の意見です。 話題ついでにもう一つ。 私も４０代の頃、肥満気 […]

玄米四合 一日に玄米四合と味噌と少しの野菜を食べ…、それで雨にも風にも負けなかったんですから、昔の人は凄かった。 とにかく昔の人は、ご飯ばっかり食べてました。 お米（玄米）の栄養構成は、ほぼ完全食と言っていいそうで、足ら […]

炭水化物ダイエット？ 世はダイエット流行り。 様々なダイエット法が現れては消え、健康のため美容のため、今や国民的関心事です。 でも、若い女性たちの不健康なまでのダイエットは、美容面からも絶対にマイナスです。 奇妙に痩せた […]

溜め池の漏水の修理中 土木組合？ 私たちは営農組合です。 でも冬場などシーズンオフは、土木作業や山仕事ばかりやっていて、まるで土木組合だ、とからかわれます。 年間通しても、農作業より土方やチェンソー作業の方が多いかもしれ […]

精米は悩ましい ツヤツヤの白いご飯、おいしいですよね。茶褐色の玄米は、粒の回りを削り取る精米過程を経て、白米になります。 削られた部分が糠（ぬか）です。 ちなみに玄米は、とても保存性が良く、低温下であれば一年以上、食味を […]

皇居坂下門前、献上の儀式に臨む筆者 瑞穂の国でこそ １１月２３日は勤労感謝の日です。 この日宮中では、千年以上の歴史をもつ新嘗祭(にいなめさい)という祭祀がとり行われ、天皇陛下がお米などの新穀を神様に捧げ、五穀豊穣を祈り […]

米不足の秋、生産者から 令和６年夏～秋、米不足騒動に私たちは翻弄されました。 新米では狂乱状態が一月ほども続いて、疲れ果てました。 価格の高騰は驚くべきもので、４割５割は当たり前。私たちの「坂下米」も、予定していた２割ほ […]

外見で決まる等級 １等、２等と、お米に等級が付けられることは、よく知られています。 これは農協（ＪＡ）などが玄米を検査して付けるもので、生産者から買い取る価格を決めるためです。 「１等、２等、３等」と、等級を付けない「等 […]

「生き青」がおいしい 農作物には最もおいしい収穫のタイミングがあります。お米のそれはいつでしょうか？ 早過ぎれば未熟米が多く、遅いと新米らしい風味は急速に失われます。 昔から私たち農家の間では、玄米に青い粒が少し混じるお […]