玄米　→　白米　→　ご飯 お米の話　「近頃の米は旨くない」、か？ お米（玄米）には１等、２等…と等級が付けられます。 １等米は２等米よりいいお米で、当然美味しいと思われそうですが、等級と味は関係ありません。 未熟米や害虫 […]

お米の話　ご飯の匂い ふと嗅いだ食べ物の匂いから、懐かしい人や風景がよみがえる経験は誰にでもあります。 匂いは、私たちの記憶と強く結び付いています。さて、ご飯の匂いは、皆さんのどんな記憶を呼び覚ますでしょうか？ 意外と何 […]

お米の話　「砂を噛む」は、もはや死語？ 砂を噛む…とは、ご飯に混入した砂粒を、突然、ガリッと噛んでしまった時になぞらえて、やり切れないような味気なさや、無味乾燥の興ざめした気分を表す慣用句ですよね。 稲刈りや籾すりなどの […]

Look! Miki chan お米の話　見る 私が、以前お世話になった病院の院長先生は、患者さんを見て歩く方でした。 毎日、入院患者一人一人に、「元気ですか～」などと一声。 その間数秒、たったそれだけです。実際の診療は […]

お米の話　旬と引き換えに 野菜や魚には旬があります。最も生産量が多く、おいしくて栄養豊富な時期ですね。 値段も安くなって、好物の旬が近づくと本当に楽しみです。 ここ房総では、夏が近づくとカツオが旬を迎え、勝浦の魚屋さんは […]

組合の草刈り道具。 左より、鎌、刈払機、斜面刈機、畦刈機、乗用モア。 農業のプロ 稲でも野菜でも、田や畑の草刈り（除草作業）は欠かせません。 まずは雑草を取り除かないと、何も作れないのがこの国の農業です。（除草しない農業 […]

炊飯器たちよ お米の種類や産地はいろいろあれど、また精米法もいろいろあれど、ご飯の味を最終的に決めるのが、そう、炊き方です。 お米にとって炊き方は決定的です。 初めちょろちょろ中ぱっぱ赤子泣くとも蓋取るな。 これは、釜と […]

再びダイエット ダイエットについて、様々なご意見ありがとうございました。 少しでも楽して痩せたいという思いはよく分かりますが、ダイエットに王道なし、というのが私の意見です。 話題ついでにもう一つ。 私も４０代の頃、肥満気 […]

玄米四合 一日に玄米四合と味噌と少しの野菜を食べ…、それで雨にも風にも負けなかったんですから、昔の人は凄かった。 とにかく昔の人は、ご飯ばっかり食べてました。 お米（玄米）の栄養構成は、ほぼ完全食と言っていいそうで、足ら […]